袁记饺子作为一个饺子品牌，在市场上有一定的知名度和影响力。但是，对于投资者来说，袁记饺子到底赚不赚钱是一个需要仔细考虑和评估的问题。

首先，袁记云饺的盈利情况与多个因素相关。毛利率平均在50%左右，这意味着在合理的经营管理下，有机会获得可观的利润。然而，具体的盈利情况会受到市场竞争、经营策略、地理位置和消费者需求等多方面的影响。因此，在投资前，建议进行市场调研，了解所在地区的竞争状况和潜在的消费需求，以制定合理的经营策略。

其次，投资袁记饺子需要一定的启动资金。根据资料，投资者需要准备约38万元的启动资金，这并不包括门店租金、转让费等额外费用。在这38万元中，有2万元作为保证金，可在一定条件下无息退还。此外，还要考虑加盟费8万元和装修费、设备费、管理费等其他费用。因此，投资袁记饺子需要一定的资金实力。

最后，袁记饺子的盈利能力也取决于投资者的经营管理和市场运营能力。成功经营一个餐饮店需要不仅仅是品牌的知名度和产品的质量，还需要投资者的努力和创新精神。合理的经营策略、精细的成本控制、良好的服务质量以及营销推广等方面的工作都是影响盈利能力的重要因素。

综上所述，投资袁记饺子是否赚钱取决于多个因素的综合影响。在投资之前，需要进行充分的市场调研和综合评估。投资者应根据自身的情况、资金实力和创业经验，制定合理的经营计划，并与总部详细沟通，了解各项费用和加盟协议的权益条款。只有在综合考虑了各个方面的因素后，才能做出明智的决策，并努力创造盈利的机会。